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    初秋平补宜“芡实”

    发表时间:2022-09-05 阅读次数:436 文章字数:984 字体:A+ A- 【关闭】

          芡实,又名“鸡头实、鸡头米”,为睡莲科生水生草本植物芡的干燥成熟种仁,素有“水中人参”和“水中桂圆”的美誉,是传统的药食两用食材。

        “秋冬进补,开春打虎”。春生夏长秋收冬藏。肾与冬季相通应,为封藏之本,藏精而不泻。脾为后天之本,气血生化之源。肾的收藏有赖于后天之精的滋养。芡实具有补脾益气,益肾固精的功效。随着秋季到来,食用芡实可以增强体质,抵御外邪入侵。


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    《神农本草经》认为,芡实“主湿痹,腰脊膝痛,补中,益精气,强志,令人耳聪目明。久服轻身不饥,耐老”。

    《本草经百种录》:“鸡头实,甘淡,得土之正味,乃脾肾之药也。脾恶湿而肾恶燥,鸡头实淡渗甘香,则不伤于湿,质粘味涩,而又滑泽肥润,则不伤干燥,凡脾肾之药,往往相反,而此则相成,故尤足贵也。”

           一、芡实的药用

         【药材来源 】

          睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。秋末冬初采收成熟果实,除去果皮,取出种子,洗净,再除去硬壳(外种皮),晒干。

        【性味归经】  

          味甘、涩、性平、归脾、肾经。

        【功效主治】  

          益肾固精、补脾止泻、除湿止带。

          适用于遗精滑精、遗尿尿频、脾虚久泻、白浊、带下。

         【用法用量】  

          内服:煎汤,9~15克。

          二、芡实的食用

          芡实无论是生食还是熟食,一次切忌食之过多,否则难以消化,平时有腹胀症状的人更应忌食。


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          杏仁芡实薏米浆


         材料:生甜杏仁30g,发泡薏米20g,芡实10g,冰糖10g

         做法:芡实和生甜杏仁洗净杂质,充分沥水待用。将泡发的薏米洗净沥去水分,与芡实、甜杏仁、冰糖一起放入豆浆机中,加入适量水,启动豆浆机打成浆。喝的时候用筛网将渣子过滤掉即可。

         功效:甜杏仁能止咳平喘,润肠通便,其中含有丰富的维生素C和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病率。芡实有促进血液循环、补脾生血的功效。薏米有利水消肿、健脾去湿的功效,可以让身体保持好状态。


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         水鸭芡实汤


         材料:水鸭900克,薏仁40克,芡实40克,红枣3粒,姜5片,水1500ml,盐适量

         做法:水鸭洗净斩块后飞水,薏仁,芡实和红枣洗净;烧锅油热后放入姜片和鸭肉大火煸炒2分钟左右;将所有材料放入一锅,加入开水,大火烧开后撇去浮沫,然后转文火煲2小时即可。

         功效:这是比较温和的一款祛湿汤水,能够滋阴、健脾祛湿。芡实性味甘涩平,具有健脾祛湿,益肾固精之功;水鸭性温味甘,入脾、胃、肺、肾经,能滋阴补血,亦可用老鸭、土鸭代替。


    (供稿/药剂科 张星星)