冰箱性肠胃炎

　　进入盛夏后，除了饮食不洁易引发胃肠道疾病外，过度依赖冰箱，贪吃凉食，也是胃肠健康的大敌。一些市民习惯于把冰箱视作食品的保险箱，喜欢在冰箱中长期储存大量食物，比如剩菜剩饭、拌好的凉菜、洗好的瓜果等，又不定期清洁冰箱。殊不知，食物在冰箱中保存时间过久,各类细菌尤其是大肠杆菌就会在湿冷的环境中滋生。取出食物即食用，细菌就会入侵胃肠引发冰箱性胃肠炎。另外，冰箱内取出的食物冰凉，容易导致胃肠道血管及平滑肌收缩、胃肠道分泌及运动功能紊乱，引起胃肠道抵抗力下降，此时更容易受到细菌侵害，导致冰箱性肠胃炎。因此，冰箱里取出的瓜果，最好待其温度接近室温后再吃。
　　一般来说，进食冰箱内不洁食物后6到12小时就会出现一系列症状，常见的有恶心、呕吐、腹痛、腹泻并伴有体温上升等。严重者还会出现脱水、电解质紊乱、休克等症状，如不及时治疗还可能威胁生命。
　　冰箱冷藏室温度在2-4度比较适宜。冰箱中冷藏菜肴时间最好不要超过24小时，取出食用时一定要加热热透。超过24小时的菜肴就不要食用了。有人说，食物在冰箱里放的时间长了也不怕，拿出来加热消毒就行了。殊不知，加热消毒虽然杀死了食物里的细菌，但不能灭活细菌所产生的毒素，吃进带有细菌毒素的食物，会导致食物中毒的。入冰箱的冷藏中冰后再吃，这种食用方式是不科学的。一旦冰箱久未清洁，凉菜会沾染上细菌，而且凉菜冷藏后虽然爽口，但却会刺激胃肠道，不利于健康。
　　拌好的凉菜和瓜果也最好随拌随吃、随洗随吃，以保证卫生。如果将洗好的瓜果或拌好的凉菜放入冰箱冷藏室，最好在3小时内食用，瓜果超过3小时食用，需要再次清洗，防止被冰箱内细菌污染的瓜果感染肠胃。另外，从冰箱里取出的凉拌菜和瓜果，最好在室温里置放20-30分钟，待其温度接近室温再食用，可以预防食物低温导致胃肠免疫功能下降导致的胃肠炎。