中医说病——警惕食物中毒

如今生活水平提高了，琳琅满目的美食成为大家难以抵挡的诱惑，不过在享受美食的同时，大家一定要注意预防食物中毒。

预防食物中毒，有几点一定要做到：剩余食物应凉透后再放入冰箱内存放，隔夜食物食用前应再次充分加热，豆角一定要烧熟煮透。低温保存可以抑制生物的繁殖，减缓食物的腐坏速度。在低温储存时要注意对温度的控制，一般来说，温度越低，保存的时间就越长久。食物经过高温处理，可以杀灭大部分的细菌和酶类。如果以密闭、真空、迅速冷却处理，可以有效延缓食物的腐坏变质，延长保存时间。买菜时看清食物标签上的保质期。生鲜、冷冻食品宜最后买，减少暴露时间，并且要放入保鲜袋单独存放。养成回家后立刻把生鲜冷冻类食品放进冰箱的习惯。烹饪前后、处理生鲜食材前后、途中上厕所，都不要忘记清洁手部。菜刀和菜板，要分肉菜生熟专用，使用完后注意消毒杀菌，厨房抹布也要消毒，然后悬挂风干。冷冻食品最好用微波炉解冻。另外，冷冻食品不宜反复解冻，最好一次解冻一次吃完。

内蒙古自治区中医医院急诊科主任王永清：副主任医师。擅长重症医学，内科疾病诊治，尤其是呼吸及心血管系统急危重症，如肺部感染、慢性阻塞性肺疾病、肺心病、呼吸衰竭、心力衰竭、心肌梗死、心律失常等。