五谷为养——小米

五谷之首—粟，它的种子叫作谷，剥去外壳以后就是我们吃的小米。小米味甘，性温，可以作为补益后天之气，也就是补益脾胃的食疗首选。一般人在大病初愈之后，没有食欲或者刚刚恢复食欲，这时候最想吃的往往不是荤而是小米粥就咸菜。因为小米最容易被消化吸收，尤其适合那些脾胃功能虚弱的人。

小米的做法有稀粥、稠粥、干饭的区别，做法不同，食疗的作用也不同。  水多米少，稀汤寡水的稀粥，有非常好的健脾除湿利尿等功效，适合水肿、腹胀、尿路结石、前列腺肥大等患者，但如果是糖尿病、遗尿、尿频的患者最好不要这么吃。因为小米补脾，根据五行生克关系，补益脾胃的药物都会削弱肾的功能。对于这些病人，只要在小米粥里面加一些补肾的食物或药物反佐，比如芡实、核桃仁、松子等，就能达到兴利除弊的目的。

小米稠粥对胃黏膜有保护作用，补益脾胃的效果也最好，对于那些进食挑剔、稍微遇冷遇热就胃不舒服、不能吃辛辣酸苦等刺激性食物的胃病患者来说是最好的滋补食品。

而小米干饭具有帮助产妇气血的恢复和哺乳下奶的功能。我们一般建议用长时间熬炖出来的牛肉汤，拌在小米饭里面食用，符合五谷为养、五畜为益的理论。如果青春期女孩子身材发育不良，甚至月经迟迟不来，中医认为是属于冲脉和任脉气血不足。如果在21岁之前，选择小米为主食，再加上热性的鸡肉和辅助温热通经的中药，能取得很好的治疗效果。

除了做法，新米和陈米的食疗作用也有不同。当年新下的小米滋补效果最好，火力最壮。而放置多年的小米，俗称陈仓米，由于自然氧化风化的原因，其滋补效果和口感就差了。中医正好利用陈仓米的这一特点，用来治疗那些营养过度、过剩的病人，或者消化吸收功能特别弱的人。这是因为，陈仓米的热性、能量不足，反倒适合那些脾胃极度虚弱的人服食，特别是大吐、大下、大汗以后脱水伤阴的人，用陈仓米煎汤慢慢治疗效果最好。

（审核/闫龙 编辑/何萨楚日 供稿/血液透析室）